Global Trancheermes G-47, 25cm

In lijn van de Japanse Samurai traditie worden de Global messen nog steeds met de hand gemaakt in de Yoshikin fabriek in Niigata, Japan. Het Japanse bedrijf ontwerpt en fabriceert sinds 1985 deze kwalitatief hoogwaardige messen. Tegenwoordig zijn de Global messen te vinden in zowel professionele keukens als in huishoudens.

De messen worden gesmeed uit het gepatenteerde ‘Cromova 18’ roestvrij staal: een staalsoort met een hardheid van 56-58 Rockwell en over het algemeen zijn de Global messen gesmeed uit één stuk staal. Kenmerkend voor de Global messen is dat deze erg scherp zijn door de kleine slijphoek en erg goed uitgebalanceerd zijn. De greep ligt erg prettig in de hand en zal niet snel uit je handen glijden dankzij het speciale kuiltjesprofiel. Het heft van de messen is gevuld met zand, waardoor elk mes dus zeer licht voelt. Dit kan voor sommige koks, natuurlijk ook een nadeel zijn, zeker als je voorkeur ligt bij een wat zwaarder mes.

Global beschikt over een breed assortiment messen onder verdeeld in meerdere series. Daarnaast levert Global ook messenblokken, magneetstrippen en allerlei keukengerei.

Dit specifieke mes betreft het Global G-47 sashimimes. Dit mes valt onder de G serie van Global welke eigenlijk alleen de basismessen bevat. Het Global G-47 sashimimes is voorzien van een lemmet van 25cm en staat ook wel bekend als het Sashimi-Yo Slicer mes. Het sashimimes, of hier in Nederland ook wel tranceermes genoemd, is ideaal voor het snijden van mooie stukken vis en vlees. Dankzij het relatief smalle en dunne lemmet gaat dit heel nauwkeurig.