Heilig Boontje – het ultieme kookboek over peulvruchten

In Heilig Boontje staat de peulvrucht (bonen, erwten, linzen & co) centraal. We eten gemiddeld twee dagen per maand peulvruchten en dat komt neer op nog geen blik kikkererwten. En dat terwijl wetenschappers en voedingscentra lyrisch zijn over dit plantwondertje: de peulvrucht is niet alleen duurzaam en betaalbaar maar vooral ook erg lekker, veelzijdig én gezond.

Joeri Veul laat zien hoe je door kooktechnieken, het spelen met texturen en verrassende smaakcombinaties, eindeloos kan variëren met peulvruchten (zonder toevoeging van vleesvervangers). Van gerechten die in een peulenschil op tafel staan zoals eenpansrigatoni met harissa-bonensaus tot en met chique ‘bonen in het veld met zoetzure ui-bloemen’ en bakgerechten zoals linzenbrood met mangochutney.

Van ‘klaar binnen 30 minuten’ tot en met hands-on gerechten en weekenddiners: geniet van bloemkoolsoep met spicy rokerige bonen of serveer couscous met kikkererwten en gepofte druiven. Ontdek verrassende smaakcombinaties zoals geroosterde groenten met koffie-tahinspread of kapucijners met geschroeide oesterzwammen & citroendressing.