Over Rot 2.0- Het Geactualiseerde Handboek voor fermenteren

Hét Nederlandse standaardwerk over fermenteren is geactualiseerd.
Over Rot 2.0 bevat tientallen nieuwe recepten, feitjes en weetjes, gaat dieper in op de culinaire toepasbaarheid van je gefermenteerde producten, en bevat een volledig nieuw katern met een overzicht van fermentatietechnieken uit alle delen van de wereld.

Kom alles te weten over het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel.
Meneer Wateetons neemt je stap voor stap én met humor mee in de wondere wereld van voedselveranderende microben.
Zonder dat we erbij stil staan, eten we elke dag gefermenteerd voedsel; van yoghurt bij het ontbijt, koffie op het werk, boterhammen met kaas bij de lunch tot ’s avonds een plakje worst met een biertje.

Over Rot 2.0 is het resultaat van gedegen onderzoek en eindeloos uitproberen, en beschrijft alle facetten van fermenteren.
Het is daarmee hét fermentatiehandboek voor de hobbykok of professional en laat je ontdekken hoe leuk, lekker en avontuurlijk het is om thuis zelf aan de slag te gaan met fermenteren.
Brouw je eigen bier, cider of wijn en leer Thaise vissaus, Japanse miso of Finse villi-yoghurt bereiden.
De mogelijkheden zijn eindeloos.

Uiteraard is er veel aandacht voor veiligheidsmaatregelen, leer je hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatiebenodigdheden in elkaar knutselt en ontbreken ook de foutanalyses niet.
Met originele en smakelijke receptuur is deze geactualiseerde editie meer dan compleet.